實施食品生產(chǎn)許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。

　　速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡（輔）料，經(jīng)加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。根據(jù)加工方式速凍面米食品可分為生制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品）、熟制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品包括發(fā)酵類產(chǎn)品及非發(fā)酵類產(chǎn)品）。

　　速凍其他食品是指除速凍面米食品外，以農(nóng)產(chǎn)品（包括水果、蔬菜）、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)相應的加工處理后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運輸及銷售的食品。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。

速凍是將預處理的食品放在-30℃～-40℃的裝置中，在30分鐘內(nèi)通過最大冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm。速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下。

（一）速凍面米食品。

　　GB19295-2003《速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準》；

　　SB/T10289-1997《速凍面米食品》；

（二）速凍其他食品。

　　SB/T10379-2004  《速凍調(diào)制食品》；

　　GB 8864—88 《速凍菜豆》；

　　GB 8865—88 《速凍豌豆》；

　　SB/T 10165—1993 《速凍豇豆》；

　　SB/T 10027-92 《速凍黃瓜》；

　　SB/T 10028-92 《速凍甜椒》；

　　GB2762－2005《食品中污染物限量》

 　　速凍食品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

速凍食品的申證單元為2個，即速凍面米食品和速凍其他食品。

　　在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元, 速凍面米食品應注明加工方式，速凍其他食品要注明其相應的產(chǎn)品品種，即速凍食品[速凍面米食品(生制品、熟制品)、速凍其他食品（速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品）]。企業(yè)具備了生產(chǎn)熟制品的能力，也可以生產(chǎn)同種產(chǎn)品的生制品。速凍食品生產(chǎn)許可證有效期為3年。產(chǎn)品類別編號為1101。